In unserem kleinen, aber feinen Garten können wir jedes Frühjahr Rhabarber ernten.
Ich freue mich jedes Jahr darauf, weil ich dieses säuerliche Gemüse sehr gerne im Kompott (Apfel-Rhabarber), Kuchen und einer bestimmten Hauptspeise (asiatisch zubereitetes Schweinefleisch mit Rhabarber), die mein Mann zubereitet, genieße!
Diesmal habe ich mich erstmals für einen wunderbaren Rhabarberkuchen entschieden.
Das Rezept dazu schlummert schon seit einigen Jahren in meinem Koch-Back-Sammelsurium-Buch :)
Aus dem Mehl, der Butter (Thea), dem Staubzucker, 2 Dotter, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz einen Mürbteig zubereiten, ausrollen, mit Marmelade bestreichen und mit klein geschnittenen Rhabarber belegen. Ab in das Backrohr für ca. 30 Minuten. Aus den Eiklaren und Kristallzucker einen Schnee schlagen und den gebackenen Kuchen mit der Schneehaube bedecken und überbacken.
Fertig!
Lauwarm serviert schmeckt er besonders gut!!
Viele liebe Grüße,
Karin
