Alles Gute im Neuen Jahr, wünsch ich euch!

Als letzten Post im Jahr 2012 zeige ich euch ein kleines, aber feines Kunstwerk. Statt einem Fotokalender erhielten Konstantins Großeltern als Weihnachtsgeschenk ein Bildchen  das Konstantin und ich gemeinsam gestalteten.

Mit brauner Fingerfarbe und Konstantins Hand wurde ein Eulenkörper auf einer kleinen quadratischen Leinwand geschaffen. Dann wurde von mir die Eule vervollständigt und Ast und Hintergrund gemalt - fünf Bildchen haben wir so gestaltet - ein großer Spaß für Groß und Klein :-)
Die Beschenkten haben sich sehr über dieses Geschenk gefreut!

Also dann, wir sehen uns wieder im Neuen Jahr und wünsche euch alles Liebe und Gute für 2013!

Schönen Samstagabend,
Karin

Apfel-Zimt-Muffins sind fertig!

Heuer war die Apfelernte in unserem Garten sehr ertragreich. Wir haben viele davon klein geschnitten und eingefroren, zu Apfelmus und Apfelmus weiterverarbeitet, aber natürlich auch einfach so genossen.

Sechs Stück befanden sich noch immer in Warteposition und da wir auch regelmäßige Bezieher eines kleinen Obst-Gemüse-Kistels von Adamah (www.adamah.at) sind, müssen diese sechs Granny Smith nicht für "schlechte Zeiten" gehortet werden. 

Ich entschloss mich, einen genialen Kuchenteig, den ich schon sehr lange nicht mehr buk, in Muffinformen zu füllen: Dazu werden 180g Thea, 6 Eidotter, 1Pkg. Vanillezucker, 200g und 200g Staubzucker verrührt. Anschließend wird noch 180g Mehl, 1 Pr. Zimt und 1/2 Pkg. Backpulver untergemengt. Dann noch 100 g geriebene Nüsse dazu. Die 6 Eidotter werden zu Schnee geschlagen und sind dem Teig unterzugeben. 600g gerissene Äpfel in den Teig einarbeiten und dann in eine Kuchenform oder in Muffinförmchen geben - bei 180 grad backen.

Ich mag diesen Kuchenteig sehr gerne, weil er besonders saftig ist. Zum Eindecken mit Fondant ist er leider nicht geeignet, aber meine kleinen Sternchen haben die Muffins auch sehr geschmückt :)

Viel Spaß beim Nachbacken!

Schönen Donnerstag wünsch ich Euch noch,

Karin

PS: bin grad ein bisserl traurig, dass ich von meiner PAMK-Partnerin nix höre - weder, ob meine Post angekommen ist, noch habe ich bis dato ein Päckchen von ihr erhalten...

Verliebt!

Seit gestern bin ich frisch verliebt - in Fondant, Blütenpaste, Modellieren und und und..

Erstmals nahm ich an einem Tortendekokurs (Grundkurs Fondant) von Claudia (http://clausathings.blogspot.co.at/) und Erika teil! 

Es hat mir riesen Spaß gemacht!

Der Kurs war super aufgebaut. Nach einer kurzen, sehr  informativen Einführung in die Welt des Fondants bzw. der Tortendekoration kamen wir zum praktischen Teil. Jeder durfte einen Tortendummy mit Fondant überziehen und nach seinen eigenen Wünschen dekorieren. Ich liebe die Farbe Eisblau, vor allem in den Wintermonaten. Schneefolcken mussten auch mit dabei sein, in die habe ich mich schon bei Alles Torte (www.allestorte.at) verliebt. Daher war für mich klar, der Fondant sollte Eisblau werden - am liebsten mit Maserung, dh. es sollte auch noch ein bisschen vom weißen Fondant zu sehen sein.

Dann ging es los!
In den weißen Fondant wurde eisblaue Farbe geknetet bis er die richtige Maserung hatte und anschließend ausgerollt. Dann wurde der Tortendummy mit dem Fondant überzogen. Dank Claudias Hilfe war der Fondant schnell über den Dummy gelegt, doch dann kam der für mich schwierigste Teil - den Fondant an den Seitenrändern eben anzubringen. Da passierte es - der Fondant riss auf einer Ecke :( 

Also nochmals den Fondant runternehmen, kneten (Maserung ging verloren - macht nix) und auf ein Neuses den Dummy belegen. Alles ging Dank Hilfe von Claudia und Erika dann gut und ich war sehr stolz auf meinen eisblauen Dummy :)

Tortendummy mit Fondant überzogen

Weiter ging es - ich wollte ja unbedingt Schneeflocken und einen Schneemann auf meiner Torte haben. Als ich aber dann dieses wundschöne eisblaue Ding vor mir sah, fiel mir die Idee mit der Schneedecke ein- also Kleber auf das eisblaue Fondant und weißes Fondant drauf. NUR, irgendwie passte zu dem weißen Untergrund ein weißer Schneemann nicht mehr so richtig dazu. Daher hab ich schnell einen Cartoon-Pinguin gegoogelt und losmodelliert. Ich hatte schon sooo lange nicht mehr modilliert - ich war voll in meinem Element *freufreu*. Das anschließende Bemalen war eine sehr filigrane Arbeit, denn man muss sehr behutsam und SAUBER mit den Pulverfarben arbeiten. Letztendlich wurden von mir noch aus weißer Blütenpaste Schneeflocken angefertigt und auf den Fondant geklebt und fertig war sie - juhuuu!!!

meine erste Dekotorte :)

Ich bin sooooooo stolz auf meine erste Tortendeko - mal gespannt wie es diesbezüglich bei mir weitergeht :)  Vor allem, nachdem ich Fotos von den vielen tollen Dekotorten von Erika und Claudia sah - chapau - ihr seit echte Hereos auf diesem Gebiet!!!!

Vielen Dank nochmals an Claudia und Erika für den wunderbaren Kurs!!

Schönen Dienstag wünsch ich Euch noch,

Karin

Post aus meiner Küche!

Erstmals machte ich bei "Post aus meiner Küche" mit und es hat mir sehr viel Spaß gemacht!!!

Zwischenzeitlich kam ich ein bisserl in Stress, da unser Geschirrspüler den Geist aufgab und Konstantin oftmals erst später als geplant seinen Nachtschlaf startete... Aber Ende gut Alles gut, ich hab's geschafft :)

Mit etwas Verspätung machte sich das Paket gestern Vormittag auf den Weg zu Veronika!

Mit dem Packerl ging folgendes auf Reisen:

- Arancini

- getrocknete Äpfel aus eigenem Garten mit Zimt

- Nuss-Schnaps

- Fruchtaufstrich mit Orangen, Datteln, Vanille und einem Hauch Pfeffer

- Germteigkipferln

- Nussecken

- Kekserlmischung

- selbst dekorierte Kekse

Wünsche euch noch einen schönen Nikolotag,

Karin


PS: Rezeptanfragen beantworte ich gerne!



Wie gewünscht:

NUSS-SCHNAPS

24 grüne am Johannistag (24. Juni) geerntete Nüsse
1 Kg. Zucker
2 Liter gewöhnlichen Rotwein
1 Liter Schnaps

Die in 3 Teile geschnittenen Nüsse in ein Einmachglas geben, mit dem roten Wein, dem Schnaps und dem Zucker auffüllen. 40 Tage stehen lassen indem man von Zeit zu Zeit umrührt. Durch das Sieb in Flaschen füllen; dieser Schnaps gilt als Aperitif oder Verdauungsgetränk.

(Quelle: Elsässisches Kochbüchlein von Marguerite Doerflinger)



ORANGEN-DATTELN-VANILLE-FRUCHTAUFSTRICH
 MIT EINEM HAUCH PFEFFER

(für 8 Gläser à 250 ml)

1,5 kg Bio-Orangen
300 g getrocknete Datteln#
1 Vanilleschote
1 gute Prise gem. Muskatblüte
Saft von 1 Zitrone
750 g Glierzucker 2:1
etwas schwarzer Pfeffer

Die Orangen heiß abwaschen. In Achteln schneiden, diese dann quer in feine Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen. Das Arbeitsbrett dabei am besten in ein hohes Blech stellen, damit der austretende Saft aufgefangen werden kann.

Die Datteln der längst halbieren, die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Zusammen mit den Orangen und dem Saft in einen großen Topf geben. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen, mit der Schote in den Topf geben. Etwas schwarzen Pfeffer, je nach Geschmack, untermengen.

Muskatblüte und Zitronensaft zufügen und den Gelierzucker unterrühren. Alles unter Rühren erhitzen, 3 - 4 Minuten kochen lassen. Etwas Fruchtaufstrich auf einen Teller tropfen lassen (Glierprobe). Wenn der Tropfen nicht sofort auseinanderläuft, hat der Aufstrich seine richtige Konsistenz. Andernfalls noch etwas weiterkochen lassen.

 Die Vanilleschote herausfischen, in 8 Stücke schneiden und auf die heiß gespülten Gläser verteilen. Den Fruchtaufstrich in Gläser abfüllen und kopfüber abkühlen lassen; 4 - 5 Monate haltbar.


PS: ich habe nur das Mark der Vanilleschote mit in den Topf gegeben. Heute haben wir den Fruchtaufstrich zu Käse gegessen, war sehr lecker. Achja, der Fruchtaufstrich hat natürlich durch das "Weiße der Orange" einen etwas bitteren Beigeschmack, der aber sehr gut mit der Süße harmoniert!! 
Das Originalrezept ist ohne Pfeffer, aber ich finde das ist so das "Tupferl am i" - Chili wäre vielleicht auch noch eine Idee :)

Kekserln sind fertig!!

Oh Mann, ich bin soooo stolz auf mich!

Gestern habe ich mich erstmals darüber getraut, Mürbteigkekse mit Fondant zu überziehen und mit Icing zu dekorieren. Ich hatte sooo einen Spaß dabei!!

Eine lustige Episode gab es auch dabei: 

Ich kann ja erst backen und dekorieren, wenn klein Konstantin schläft - weil ich ja sonst ein kleines lästiges Helferlein dabei hätte. Also nahm ich an, dass ich abends die fertigen Kekserl nur vor mir schützen muss :)

Als ich dann mein erstes dekoriertes Kekserl fertig hatte und stolz an den Tellerrand legte, kam doch plötzlich aus dem Nichts unser Katzenmädl Sandy daher und wischte auf einen Schlag ganz frech mit der Zunge das Icing weg - kurz musste ich mich ärgern, aber dann fand ich es lustig so ein lästiges Naschkätzchen zu haben! 

Wünsche euch noch einen wunderschönen Donnerstag Abend!

Karin

Cupcakes - the next generation und Alles Torte...

Irgendwie bin ich ganz wuschi...

Ihr habt mich mit all euren tollen Cupcakes, Cookies und Co. zum Backen und Experimentieren angesteckt!!!

Mit riesen Vorfreude und einem schlafenden Konstantin *hehe* machte ich mich auf den Weg in den neue Shop von Alles Torte (www.allestorte.at). Da stand ich nun. Leicht überfordert von den unzähligen Deko- und Backartikeln. Eine halbe Stunde lief ich dort herum und konnte mich nur schwer entscheiden, was ich kaufen soll. Da ich ja in Karenz bin, muss ich natürlich auch aufs Geld im Börserl schauen - es kann nicht sooo locker sitzen als damals als ich noch Vollzeit arbeitete *mist*...
Als mein Zwerg aufwachte, musste ich mich zwecks seiner Ungeduld dann schnell entscheiden *frohdarüberbin* :-) ich kaufze farbigen Fondant, Tüllspitzen, Icing aus der Tube in verschiedenen Farben, Dekostreudinger und Sternausstecher für Fonfant usw...

Ich war happy und habe beschlossen, dass ich bald wieder dort hin muss :-)

So, jetzt aber noch schnell Fotos von meinen neuesten Cupcakes.

Wünsche euch einen wunderschönen Dienstag,
Karin

Cupcakes & Co

Schon lange liebäugle ich damit, Cupcakes und Popcakes mal selbst herzustellen. Mich schreckte bis dato der Zeitaufwand (bin mit 15 Monate Zwerg etwas eingedchränkt) und die Menge ab. Letztes Wochenende war es dann soweit. Ich darf gerade wieder den Luxus "Hotelmama" mit meinem Zwerg genießen - Danke Mama!!! Daher hatte ich Zeit, Ruhe und meine Mama als Helferlein um mich in das Projekt Cupcakes & Co zu schmeißen. 

Es hat echt Spaß gemacht!!! 

Vor allem auch, weil in meinem Heimatdorf am WE das berühmte Kürbisfest war und sich daher auch im "Hotel Mama" Besuch von einigen Verwandten ankündigte.

Wir buken Oreo-Cupcakes, 0815-Cupcakes mit Deko, Butterkeks-Cakepops und Nutella-Cakepops.

Ich war zwar mit der Optik noch nicht sehr zufrieden - aber geschmeckt hsben sie alle. Ich hoffe, dass ich irgendwann mal Cupcaked & Co auf eurem Niveau zubereiten kann - ihr inspiriert mich sooo sehr - habe 1.000000000 Ideen im Kopf :-)

Wünsche euch einen schönen Mittwoch,

Karin

Pancakes - juhu!

Sonntags startete ich meinen ersten Pancakeversuch. Das war sowas von lecker!!

Danke "deli" (www.deli-magazin.de).

Schönen Dienstag!

Karin

Kürbis-Zeit!!

Eigentlich gab es bei uns immer die klassische Kürbissuppe, punkt. 

Doch vor zwei Tagen viel mir das Deli-Magazin in die Hände - ich war sofort verliebt (www.deli-magazin.de! 

Da ich einen ganzen Hokkaido und eine Scheibe vom "Der Lange von Neapel" zuhause herumliegen hatte wurden gestern Abend zwei Kürbisgerichte aus dem wunderbaren Deli-Magazin nachgekocht.

BEIDE GERICHTE WAREN TOTAL LECKER!

Bei Interesse tippe ich euch das Rezept von der "Kürbis-Kokos-Suppe mit gesalzenen Erdnüssen" ab :)

KÜRBIS-KOKOS-SUPPE

KÜRBIS-HACK-PFANNE

Rezept :http://www.deli-magazin.de/rezepte?page=12

Schönen Samstagabend,

Karin

...der BrumBrum-Kuchen und wie wir dem Wetter trotzen...

Ich wollte euch noch Fotos von Konstantin mit BrumBrum-Kuchen zeigen *weilichsoostolzdaraufbin*.

Regnet es bei euch auch?

Lacht mich jetzt nicht aus - aber irgendwie wirkt es schon sehr herbstlich. Ich bekomme Lust auf Tee, warme Socken und gemütliches Zusammensitzen - naja zumindest für ein paar klitzekleine Minuten :)

Nachdem am vergangenen Donnerstag die Kinderparty - die war WUNDERSCHÖN - von Statten ging, wird morgen im Garten - JA im Garten! - mit der Familie Konstantins Geburtstag gefeiert.
Es wird gegrillt. Auf das Dessert bin ich schon besonders gespannt - ich sage nur: MARSHMALLOW!


Wir trotzen dem Wetter ganz nach meinem Motto:

take it easy - think pink

Karin

...wie die Zeit vergeht

Konstantin's erster Geburtstag - wie die Zeit vergeht:

...gestern noch warst du ein kleines Gummibärli am ersten Ultraschallbild
...gestern noch spürte ich dich erstmals in meinem Bauch
...gestern noch war es soweit, du wolltest die Welt und deine Eltern kennenlernen
...gestern noch lagst du erstmals in meinen Armen
...gestern noch hast du mich das erste mal angelächelt
...gestern noch hast du deine ersten Robbversuche gemacht
...gestern noch hast du zu Krabbeln begonnen
...gestern noch sagtest du erstmals brumbrum

Wie gestern kommt mir alles vor - die Zeit vergeht einfach viel zu schnell!

...gestern wie heute bin ich soooo unendlich stolz auf dich
...gestern wie heute liebe ich dich
...gestern wie heute bin ich sooo glücklich, dass es dich gibt mein Schatz!

HAPPY BIRTHDAY KONSTANTIN!

DIE BRUMBRUM-TORTE:

TRARA! Wie schon gestern verkündet, zeige ich euch heute Konstantins Geburtstagstorte.
Konstantins Lieblingswort ist brumbrum. Damit meint er Autos, Motorräder usw. :)
Er liebt Fahrzeuge einfach über alles und spielt so toll mit seinen Spielzeugautos!
Darum habe ich  mich ins Zeug gelegt und ihm diese tolle BrumBrum-Torte gebacken :)

BrumBrum-Torte :)

Alles Liebe,

Karin