Holler-Birnen-Cupcakes!!
Wir konnten heuer erstmals von unserem Baby-Holler-Busch schwarze Beeren ernten. Die Menge war noch sehr gering, daher musste ein Rezept her, wozu nicht viel Holler benötigt wird. Gefunden hab ich nix, also hab ich mir selbst was ausgedacht :)
Für
die Muffins wurde jener Ölkuchenteig, den ich beim Pfirsichkuchen-Post
beschrieb um 1 Becher griechischen Joghurt, Zitronenabrieb,
Holler-Beeren und Birnenstückchen ergänzt. Für das Topping vermischte
ich 6 EL Magermascapone, 1 Becher Frischkäse, passiertes Hollerkoch und
etwas Zitronenabrieb. Es enstanden somit ca. 16 Muffins und ca. 6
Topping-Portionen.
Mmmmhhh!
