Die Beeren sind los!!

Vergangene Woche hatten wir in Wien hochsommerliche Temperaturen (tröstete uns gsd. über die Rückkehr aus unserem wunderschönen Italienurlaubes etwas hinweg..). Wir verbrachten beinahe jeden Nachmittag in unserem Kleingarten, wo derzeit eine Menge Beeren reifen - Himbeeren, Taybeeren und Erdbeeren...

Thomas mag die säuerliche Taybeere (eine Kreuzung aus Brombeere und Himbeere) sehr gerne, die mir persönlich leider zu sauer sind. Konstantin nascht liebemd gerne Himbeeren - am liebsten frisch gepflückt :) Und ich liebe Erdbeeren - sonnengewärmt! Vor Kurzen durfte ich aus Nachbars Garten Walderdbeeren probieren, die waren sooo aromatisch und schmackhaft - ein Traum! Die möchte ich nächstes Jahr auch in unserem Garten pflanzen! 

Vom Rockabilly-Walldorf-Weekender, wo Thomas und ich Pfingsten verbrachten :)), nahm ich gedanklich ein tolll schmeckendes, erfrischendes Erdbeer-Sommer-Getränk mit. Ich habe es nach meinem Geschmack wie folgt zubereitet:

ERDBEERGETRÄNK

Erdbeeren wurden pürriert (500 g), Rohrzucker nach belieben (Zuckergoscherln nehmen mind. 3 EL) untergemischt und mit einer Limette abgeschmeckt. Ich habe ein Glas zur Hälfte mit diesem Gemisch befüllt und mit eiskaltem spritzigem Mineralwasser aufgefüllt - mmmh! 

Unbedingt mit Strohhalm genießen! 

Alle, die es gerne ein bisschen herber habe wie ich, können statt Mineralwasser auch Tonic nehmen. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt :)

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Und da natürlich Beerenobst herrlich für Kuchen aller Art sind, habe ich eine meiner Lieblingstopfentorten bzw. meiner Lieblingscheescakes mit Himbeeren gebacken.

Schnell zusammengerührt entsteht ein wunderbar saftiger, sommerlicher Tortengenuss, der Lust auf noch mehr Sonne macht :)

BEERENTOPFENTORTE

Zutaten:

250g Zucker

125g handwarme Butter

4 Eier

1 Pkg. Puddingpulver

1 Pkg. Vanillepulver

1 Pkg. Backpulver

4 EL Grieß

Zesten einer Zitrone und deren Saft

4 Pkg. Topfen (ich nehme Magertopfen)

 Himbeeren oder andere Früchte

Backrohr auf 175 Grad vorheizen. Springform ausbuttern und mehlen. 

Alle Zutaten vermischen. Die Hälfte der Springform mit dem Teig befüllen, dann die Beeren darauf verteilen und mit dem Rest des Tages bedecken. Ab in den Ofen für mind. 60 Minuten - Stäbchenprobe (es darf kein Teig mehr am Staberl sein)! 

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Alles Liebe,

Eure Karin

Happy Birthday, Mama!

Meine Mama feierte letzte Woche in einer netten Runde bestehend aus Familie und Freunden ihren 60. Geburtstag. Da war es mir natürlich ein sehr großes Bedürfnis eine besondere Geburtstagstorte zu backen :)

Meine ersten Gedanken, wie die Torte aussehen soll, gingen Richtung weiß/gold. Da mir das für meine Mama dann aber einen Tick zu bieder war, entschied ich mich für eine farbenfrohe, schlichte Dekotorte.

Den unteren Teil der Torte habe ich aus 3 Kuchenteilen zusammengesetzt, die in einer 26er Springform gebacken wurden. Die obere kleine Torte wurde in einer 17er Springform gebacken und da reichte auch ein Kuchen aus. Die Teigmasse bestand wie bei mir gewohnt, aus dem Wunderteig. Als Flüssigkeit gab ich Apfelsaft hinzu. Zusammengeklebt wurde die untere Torte mit einem Quitten-Calvados-Mus. Die untere Torte wurde mit einer Ganache aus Zartbitterschokolade überzogen, die obere mit einer Ganache aus weißer Schokolade. Eingedeckt wurde die Torte mit Fondant.
Mmmmh!

Alles Liebe,
Karin